寻味芜湖平铺：李记年糕，沿江糯食的千年滋味 在长江下游的南岸，有一座被江水滋，养了千年的小城👻——芜湖，这里不仅有“江东名邑”的历史底蕴，，更有让人流连忘返的沿江美食，，我要带大家走进芜湖繁昌区的平铺镇，探访一家传承了四代人的李记年糕作坊、亲身感受那份来自江畔的糯食魅力。

平铺古镇：被时光遗忘的美食角落

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平铺镇位于芜湖市繁，昌，区。南部，，长江支流漳河穿镇而过， 这里自古就是水陆要冲， 商贾云集、明清时期，平铺老街曾是沿江重要的货物集散地，，南来北往的客商带来了各地的饮食文化，也催生了当地独特的美食传统。

走进平铺老街，，青石板路被♿岁月磨得光滑如镜，两旁的木结构老屋鳞次栉比，，空气中弥漫着稻米的清香，那是李记年糕作坊飘出的味道，，老板李师傅今年56岁，📘从16岁开始跟着父亲学做年糕、至今已有40个年头。“我💁们、李、记年糕从清朝光绪年间就开始做了，到我。这、里是第四代。”李师傅一边熟练地翻动着蒸笼里的糯米，一边向我介绍，，他的手上布满了老茧，那、是常年与热腾腾的糯米接触留下的印记。

年糕制作： 一门传承百年的手艺

李记年糕之所以远近闻名，关键在于选料和工艺，，李师傅告诉我， 他们只用沿江地区特✒有的“南陵糯”，这种糯米颗粒饱满， 黏性强，，做出的年糕、口感，特别软糯。。 “南、陵。糯一年只种一季， 产量不高、但品质是顶级的。”李师傅说，“我们每年秋天都要到南陵县去收新米，回来后还要。经过、三道筛选，只留最饱满的米粒。。”

制作年，糕的过程更像是一场艺术表演，清晨4点，李师傅就开始忙碌，先把糯米淘洗干净，，用漳河水浸泡4小时，让米粒充分🛄吸水，然后上锅蒸，火候的掌握是关键——火大了米会夹生，火小了年糕不、够劲道。 “蒸好的糯米要趁热捣打，这是最累人的一步。”李师傅说，他、用的是一根百年历史的木杵，，重约20斤，，只见他抡起木杵，有节奏地捶打着石臼里的糯米团，每一下都力道均匀，糯米团在反复捶打下逐渐变得细腻、柔韧，散发出诱人的米香。

探访实录：一个普通食客的味觉、之。旅

我是周六上午9点。到达、李记作坊的， 虽然时间尚、早，但店门口已经排起了长队，，🈶排队的人群中，有住在附近、的老，人，，也有从芜湖市区专程赶来的年轻人。 “我每个月都要来买一次、这里的年糕比超市💷里卖的好吃多了。”排在前面的是65岁，的、张大爷，他告诉我，，自己从小就是吃李记年糕长大的，，“现在孙子也爱吃，每次来都嚷嚷着要买。 ”

排了大约20分钟、终于轮到我了，李师傅热情地招呼我：“要不要尝尝刚出锅的？”他切下一小块年糕递给我，年糕还冒着热气，表面光滑如镜，泛着温润的光泽，我咬了一口——天哪，这口感简直绝了！！软糯中带着韧性， 米香在口腔。中、弥漫开来，甜而不腻，越嚼越有滋味。 “我们家的年糕可以放一个月都不会坏。”李师傅介绍说，“吃，法。也很多样，，可以蒸着吃、煎着吃、煮汤吃、还可以做成年糕片炒着吃。”他拿出一本泛黄的笔记本，，上面密密麻麻记录着各种年糕的做法，这。些。都是他父亲传下来的。

沿江糯食：一种地域文化的味觉符号

芜湖地处长江下游、气候湿润，适宜水稻生长、沿江地区的人，们对糯米有着特殊的偏爱、年糕、汤圆、酒酿等糯食，是日常🕦生活中不可或缺的一部分。 “我们这里办酒席，最后一道菜一🗺定是年糕汤，，寓意‘年年高升’。”李师傅说，，“过年的时候，，家家户户都要吃年糕，，讨个‘一年更比一年高’的好彩头。”

在芜湖、年糕不仅是一种食物，更是、一，种文化符号，它代表着团圆、吉祥、丰收，承载着沿江人民对美🏽好生活的期盼， 李记年糕之所以能传承百年，不仅因为它的味道、更因为它与当地人的生活紧密相连。

从平铺到世界：传统美食的现代转型

随着时代的发展、李记年糕也在寻求创新，李、师，傅的儿子小李今年28岁，大学毕业后回到家乡、帮助父亲经营作坊。 “我在网上开了店，把年、糕。卖到全国各地。”小李说，“我们🔥还开发了新的口味， 比如抹茶味、紫薯味，，很受年轻人的欢迎。

。”他拿出。

手机给我看，，网店的评价栏里满是好评：“终于找。到了小时候的味道”“比超市里的年糕好吃太多了”。

但，小李也坦言， 传统手艺的传承面临挑战。“做年糕太辛苦了， 年轻人都不愿意学。”他说，，“我现在还在学习阶段，，要完全掌握父亲的手艺，还需、要、很多年。 ” 为了吸引年轻人，，李记作坊开设了体验课程，让游客亲手制作年糕，我参加了一堂体验课、在李师傅的指导下、亲手捶打糯米团、虽然只做了几分钟，，手臂就已经，酸疼。不已🖤， 但。看着自己做的年糕成型，心里充满了成就感。

年，糕、美食地图：芜湖年糕的N种吃法

在芜湖， 年糕的吃法多种💣多样，，每一种都让人回味无穷。 1. 传统蒸年糕🔚：这是最简单的😢吃法，，把，年。糕切成薄片，上锅蒸10分钟，蘸上白糖或蜂蜜， 软糯香甜。

2. 年👮糕炒青菜：这是芜湖人家常的做法，年糕切片，和青菜一起炒，加入少许酱油，咸鲜适口。 3. 年糕汤：用鸡汤或排骨汤做底，加入年糕、青菜、香菇，煮至年糕软糯、汤鲜味美。

4. 煎年糕：年糕切片，用平底锅煎至两面金黄，外焦里。嫩，蘸上辣酱或甜面酱，别有风味。 5. 年糕火锅：这是近年来流行的吃法，年糕和鱼丸、虾滑、蔬菜一起涮火锅，年糕吸收了汤汁，口。感更，加丰富。。

结语： 留住舌尖上的乡愁

离开李记作坊时，我买了两斤年糕，李师傅特意用荷叶包好，，系上红绳，像送礼物一样郑重。 “下次再来啊！”他笑着说，我点点、头，心里已经在盘算着什。么时，候再来。

回程的路上、我打开荷叶包，年糕还带着余温，咬一口、软糯香甜，仿佛能尝到漳河水的，清甜、南陵糯的醇厚，还有李师傅40年如一日的匠心。

在这、个，快节奏的时代，，像李记年糕💧这样的传统手工美食越来越稀少，它们不仅是一种味道， 更是一种记忆，一种乡愁，希望有一天，当我带着孩子再来平铺时，还能闻到那熟悉的米香，看到李师傅在蒸笼前忙碌的身影，，听到他讲述年糕的故事。

因、为、有、些味道，值得用一生去传承。