[亚洲]-[中国]-[拉萨]-[布达拉宫藏味初心小吃店]-美食攻略(布达拉宫附近藏餐)

布达拉宫脚下的藏味初心：一场与拉萨美食的深度邂逅引言：：在布达拉宫的影子下，寻找舌尖上的西藏拉萨，这座、海、拔3650米的“日光之城”，不仅是朝圣者的心灵归宿，更是美食爱好者的天堂，在布达拉宫脚下，，有一家名为“藏味初心”的小吃店，它像一颗被时光打磨过的珍珠，安静地散发着独，特的光芒，店主次仁卓玛说：“我想让每一位走进这，里。的。客人，，都。

能，尝、到最本真的西📇藏味道。

”

文章配图

这不是一家普通的游客店，而、是，一，个承、载着、三代人记忆的藏式小吃铺，就让我带你走进这家小店，用舌尖感受最地道的拉萨味道。

初遇：藏味初心的前世今生

1.1 店名的由来 “藏味初心”这个名字、源。

于、次仁卓玛的奶奶、上世纪80年代，奶奶在八廓街支起一个小📼摊，卖自己做的糌粑和酥油茶，奶奶常说： “做吃的，，心要🌚诚，，味才正。”2015年，次仁卓玛辞去了🅱拉萨市区的工作，回到布达拉宫脚下，继承了奶奶的手艺，开了这家小店。

1.2 小店的位置与氛围店铺位于布达拉宫东侧的小巷子里，离药王山观景台步行只需5分钟，推开木门，你会😜看到墙上挂着五颜六色的经🗒幡、桌上铺着手工编织的氆氇，空气中弥漫着🍼酥油和青稞的、香气，店里的座位不多，只有6张桌子、但每一张都擦得锃亮，，摆着藏式小铜壶。。

必点菜单：每一道都是藏、味。初心

2.1 酥油茶：高原上的“能量饮料” 价格： 15元/壶（可续杯） 制作过程： 次仁卓玛🍒每天凌晨5点开始熬茶，，她选用的是林芝产的砖茶，放入铜壶中煮沸、过滤后加入牦牛奶和酥油，用木棍反复搅拌上百次，，直到茶汤变得金黄浓稠。。 品尝体验： 第一次喝酥油茶，你会觉得有点咸，但喝上几口后，那种醇厚的感觉会在口腔里化开，记得我第一口喝下去，时，差点呛到，但次仁卓玛笑、着说：“慢慢喝，感受它的温度。 ”果然、半壶下肚，整个人都暖和起来，高原反应带来的头痛也缓解了不少。

小贴，士： 酥油茶配糌粑是绝配、但如。果你不习惯糌🚂粑，可🏞以试试他们家的藏式甜茶，更接近奶茶的味道。 2.2 糌粑：用手揉出来的信仰

价格： 10元/份 制作。

过程： 青稞炒熟后磨、成粉，加入酥油茶和少量白糖🤛、用手揉成团，，次仁卓玛说，，揉。糌。粑讲究“三揉三捏”，力度要均匀，才能让糌粑松软可口。

品尝体验： 刚开始吃糌粑，会觉得有点干，，但配合酥油茶就刚刚好、我学着旁边藏族老阿妈的样子，用手捏一小块，蘸着酸奶吃，，那种酸酸甜甜的味道让人难忘。 特别提醒： 店里提供一次。性手套，如果你不想直接用手，也可、以、用勺子。

2.3 藏。面：一碗，有灵魂的面 价格： 25元/碗

制作过程： 藏面的面条是用青稞面加鸡蛋和制而成，，比普通面条更有嚼劲，汤底是用牦牛骨熬制8小时，加入藏红花、枸杞和当归、味道鲜美。。 品尝体验： 那碗藏面端上来时，热气腾腾、上面铺着几📡片牦牛肉和，葱。花，我先喝了一、口、汤，浓郁的骨香味立刻充满口腔，面条很劲道、嚼起来有淡淡的青稞香，最让我惊艳的是牦牛肉，肉质紧实但，一点、也不柴，蘸着辣椒酱吃，简直就是人间美味。

隐藏菜单： 如果你能吃辣，一定要试试他们家的自制辣椒酱、是。用，辣，椒、花椒、芝麻和蒜茸调制的，辣中带🛫香，非常过瘾。 2.4 牦牛酸奶：来自高原的“冰淇淋”

价格： 18元/杯 制作过程： 用新鲜的牦牛奶发酵，不加任何添加剂，次仁卓玛说，，牦，牛酸。奶的秘。诀在于发酵时间，冬天需要24小时，，夏天只需要12小时。。 品尝体验： 这杯酸奶看起来像豆腐脑，上面撒了一些白糖和葡萄干，，舀一勺放进嘴里，酸味直冲脑门，但很、快就化。

开、了，留下浓浓的奶香，如果你觉得太酸，可以多加点白糖。 小故事： 我旁，边。坐着一个从上海来的女孩，她、说这是她第一次吃牦牛酸奶，第一口就被酸得皱起了眉头、🥦但第二口就开始大呼“好吃”，最后连杯底的酸奶都刮干净了。

隐藏菜单：只有熟客才知道的美味

3.1 藏式包子（馍馍） 价。格： 30元/笼（8个）

制作过程： 包、子皮是用青稞面做的，馅料是牦牛肉和洋葱，加入少量藏红花和孜然，蒸制15分钟即可。

品尝体验： 包子皮很薄、一口咬下去，汁水就流出来了，牦牛肉馅很鲜嫩，孜然的香味很突出，我忍不住吃了三个，最后还打包了一笼带回酒店。

3.2 血肠 价格：： 35元/份 制作过程： 用牦牛血和青稞面混合，灌入牛肠中，煮熟后切片食用。品尝体验： 这道菜看起🧐来很“黑暗🌀”，但味道出奇的好，血肠口感Q弹，有点像台湾的“大肠包小肠”，但味道更浓郁，蘸着辣椒酱吃🕡，别有一番风味。

3.3 青稞酒 价格： 20元/杯 制作过程：： 用青稞发酵而成，酒。精。

度，数在10度左右、口感。甘。甜。。 品尝体验： 喝青稞酒就像在喝米酒、但更清爽，，次仁卓玛说，，这酒是奶奶用祖传配方酿的📄，喝了不会上头，我🏿喝了两杯，，确实感觉全身都暖和起来。

探店小贴士：如何更好地体验藏味初心

4.1 优质时间

早上8点-10点： 这时候店里客人少、可以慢慢品尝酥油茶和糌粑，顺便看次仁卓玛准备⏩食材。。

下午2点-4点： 这时候阳光正好，可以坐在窗边，一，边喝甜茶一边看布达拉宫的金顶。 晚上7点-9点：♟ 这时候店里会放藏式音乐、气氛很🗓好，适。合、和。朋友聊、天。4.2 点餐建议 第一次来： 推荐“藏味初心套餐”（68元），，包含酥油茶、糌粑、藏面和一份酸奶，性价比很高。

两人同行： 可以点一份藏面、一份血肠、一份酸奶和两杯青稞酒，人均约60元。。 家庭，聚，餐： 建议点一壶酥油茶、一笼包子、一份糌粑和一份血肠，人均约40元。。

4.3 注意事项 高原反应： 刚到拉萨时不要吃太饱、建议先喝酥油茶，等身体适应了再吃主食。

尊重习俗： 在店里不要大声喧哗，不要用手指着佛像或经幡。 现金支付：⬛ 店里不支持扫码支付、记得带现金。。

结语：藏味初心，不只是一家店

离开拉萨的那天早上、我又去了一次藏味初心，次仁卓玛正在揉糌粑，看到我来了，，笑着说：“今天给你多加点糖。”我坐在窗边，看着布达拉宫在晨光中逐渐清晰、喝了一口酥油茶，心里暖暖的。这家小店，不仅仅⛰是一个吃饭，的地。方，更像一个家，在这里，你可以尝到最地道的，西藏味道，也可以感受到、最。纯粹的藏族文化，如果你来拉萨、一定要来藏，味初、心坐坐，听听次仁卓玛的故事、尝尝她用心做的每一道小吃。