布宜诺斯艾利斯·Las Cuartetas——在五月大道的披萨店里，阿根廷厚底披萨_布宜诺斯艾利斯·Las Cuartetas——在五月大道的披萨店里，阿根廷厚底披萨

布宜诺斯艾利斯的味觉记忆：在Las Cuartetas邂逅阿根廷厚底披萨引言：五月大道上的美食地标

布宜诺斯艾利斯、这座被称为“南美巴黎”的城市，，不仅以探戈、足球和博尔赫斯闻名，更🧚以其独特的美食文化吸引着全球游客🏎，而在这座城市的灵魂——五月👦大道（Avenida de Mayo）上，有一家名为Las Cuartetas的披萨店，，自1931年开业以来，一直、是，阿根廷厚底披、萨，的，代表。想象一下：你刚从国会广场散步过来，沿着五月大道漫步，，两旁是欧洲风格的建筑，，空气中飘来咖啡👍和。烤，面，的香气、这、时，你看到一家门口排着长队的披萨店——这就是Las Cuartetas，门面不算大，但招牌上醒目的“Pizza”字样和店内飘出的诱人香味，让你不由自主地加入排队的人群。

对于披萨爱好者来说，这家店堪称朝圣之地，但如果你以为这里卖的🏠是意大利薄底披萨，那就大错特错了，阿根廷披萨、有。自。己的独特传统，，而Las Cuartetas正是这种传统的守护者。

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阿根廷厚底披萨：与意大利表亲的区别

在深入介绍Las Cuartetas之前，，我们先来了解阿🥉根廷厚底披萨，的，特点，如果你第一次品尝、可能、会惊讶👥于它的厚度——通常有2-3厘米，比纽约披萨厚，比芝加哥深盘披萨薄，这种披萨的特点包括：

面团：阿根廷厚底披萨的面团通常含有更多油脂，因此口感更松软，边缘酥脆，，面团发酵时间较长，内部气孔均🤣匀。

奶酪：使用莫扎瑞拉奶酪、但用量比意大利披萨多得多，几乎覆💤盖整个表面，形成厚厚的一层。

酱料：番茄酱味道浓郁，通常经过长时间熬煮，减少酸味，，突出甜味。 配，料：传统的阿根廷披萨配料相对简单，，最常见的是“Muzzarella”（纯奶酪）和“Napolitana”（加番茄、奶酪和橄榄）、肉类、蔬菜等配料通常放在奶酪之上。 烹饪方式：使用圆形的披萨盘，，在高温石炉中烘烤，确保底部酥脆，，顶部奶酪融化均匀。

Las Cuartetas：：90年的传承与坚守

走进Las Cuartetas、你仿佛穿越回了上世纪三十年代的布宜诺斯艾利斯，店🈸内装饰保留了原始风格：黑白相间的地砖、木质桌椅、挂着的老照片，，以及墙上用西班牙语写的菜单，空气中弥漫着烤面香、番茄酱和融化的奶酪混合的味道。 创始故事：：1931年，一位名叫胡安·卡洛斯·加西亚的意大利移民在五月大道开了这家店，他原本在意大利那不勒斯学习披萨制作，但来到阿根廷后，发现本地人的口味与意大利不同——他们更喜欢厚实、奶酪丰富的披萨，于是，加西亚调整了。配，方，创造了独特的“阿根廷厚底披萨”。

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招牌披萨：Las Cuartetas最出名的是“Pizza de Muzzarella”（纯奶酪披萨）、它的制作过程令人着迷：面团被手工拉、伸成圆形，铺在披萨盘上，，然，后涂上厚厚的自制番茄酱，，再铺满莫扎瑞拉奶酪，放入石炉中烘烤约15分钟，直到，奶酪起泡、边缘金黄。

实际案例：我采访了75岁的退休教师卡洛斯·罗德里🗾格斯，，他从1950年代就开始光顾Las Cuartetas。 “小时候，我父亲每周日带我来这里，”卡洛斯回忆道、“那时候披萨只要几个比索，现在价格涨了，，但味道一点没变。”他指着墙上的照片说，“看，这是1958年我和父亲。在这，里的合影，那时候我才8岁。”

价格与分量：一份普通的Muzzarella披萨（适合2-3人）目前售价约1500阿根廷比索（约合人民币60元），在布宜诺斯，艾利。斯的餐厅中🍫算是中等价位，但它的分量十足，一个人通常吃不完一整份。👤

制作过程：从面团到餐桌

如果你是初学者、了解阿根廷厚底披萨、的。

制，作过程🌃会帮助你更好地欣赏这道美食，Las Cuartetas的制作过程堪称艺术： 第一步：面团准备 每。

天。清，晨5点，面点师开始工⏫作，，将高筋面粉🐢、水、酵母、橄榄油和盐混合，揉成光滑🍱的面团，然后放置在温暖处发酵2小时，直到体积翻倍，这个。过程中，面团的筋度会发展，产生独特的弹性。

第二步：成型与铺料

发酵好的面团被分成约400克的剂子、面、点、师。用手将其拉伸成直径约30厘米的圆形、厚度约1厘米，然后、放，入披萨盘中、涂上80毫升的自制番茄酱——这是Las Cuartetas的，秘。密配方、据说包含番茄、大蒜、牛至和罗勒，小火熬煮3小时。 第三步：奶酪与配料

接下来🎩是重头戏——铺奶酪，Las Cuartetas使用特制的，莫。扎、瑞拉奶酪、含水量较低，融化后拉丝效果极佳，通常铺🖊上200克奶酪，覆盖整个披萨表面，如果是Napolitana披萨，👁还会加上几片番茄和橄榄。 第四步：烘烤

披萨被送入450°C的，石，炉，中，，烘烤12-15分钟、石炉的温度和湿度被严格控制，，确保披萨底部酥脆，，边缘🈂略微焦黄、奶酪完全融化并起泡。第五步：：切割与上桌

出炉后，披萨被切成8块、放在木质托盘上，，有时会撒上新鲜牛至叶或辣椒粉，在Las Cuartetas，披。萨通、常配上一杯冰镇啤酒📎或马尔贝克红酒。

品尝体验：感官的盛宴

当你坐在Las Cuartetas的座位上、等待披萨上桌时，你会感受到一，种，独特的氛围：周围是欢快的西班牙语对话声，混合着披萨出炉时的香味，以及服务员端着托盘穿梭的身影。 第一口体验：拿起一块披萨，你会感受到它的重量——厚实的面团和丰富的奶酪让每块都沉甸甸的，咬下去的第一口，先听到酥脆底部的“咔嚓”声，然后是柔软🅱面团和融化奶酪的绵密口感，番茄酱的酸甜与奶酪的咸香完美融合，香料的味道在口中慢慢释放。 配餐建议：阿根廷人通常将披萨作为午餐或晚餐的主食，，搭配简单的沙拉或炸🍣薯条、在Las Cuartetas，你可。以、点一份“Fainá”——一种用鹰嘴豆粉制成的扁平面饼、切成三角形，放在披萨上面一起食、用，这种搭配在布。

宜、诺斯艾利斯很常见，被称为“Pizza a Caballo”（骑马披萨）。实际案例：来自上海的游客李小，姐，分享了她的体验：“我本来以为阿根廷披萨和必胜客差不多，但Las Cuartetas完全改变了我的看法，这里的披萨更厚、更，软、奶酪多得惊人，我特别喜欢、它。的、边缘，酥。

脆、得。

像饼干，但内部又很柔软，我一个人吃了三块，撑得不行。”

文化意义：不仅仅是食物

在布宜诺斯艾利斯，Las Cuartetas不仅是一家披萨店，更是城市文化的📑一部分，它见证了五月大道的变迁——从20世纪初的繁华商业街，到现在的旅游景点和文化中心。 社会功能：在阿根廷，披萨店是社交场。所，家庭聚会、朋友聚餐、甚至商务会议都可能发生在披萨店里、Las Cuartetas的常客中有大学教授、政治家、艺术家和普通工人，他们在这里分享美食，也、分。享生活。

节日传统：每年12月，Las Cuartetas会推出“Pizza de Fin de Año”（年末披萨）、上面铺满火腿、鸡蛋和橄榄，，象征来年的丰收，许。多、家，庭👂会提、前预订，作为圣诞晚餐的一部分。 经济影响：作为一家历史悠久的。家族。企业，Las Cuartetas雇佣了30多名员工、包括面点师、服务员和清洁工，它的成功也带动了周边商业、五月大道上出现了多家类似的披萨店。